Rouges, jaunes, vertes, noires… Les tomates font leurs belles de saison ! On redécouvre leurs saveurs dans ces recettes à la tomate et au fromage, gorgées de soleil.
Noire de Crimée, Cœur de Bœuf, Ananas, Green Zebra, Roma, Téton de Vénus, Cornue des Andes… Faites vos jeux : la saison des tomates est ouverte ! Les variétés de ce légume d’été, charnu, juteux et savoureux, n’ont pas finies de vous surprendre et de vous faire saliver. Avec un index glycémique et une densité calorique faibles, les tomates riment avec légèreté ! Pour leur faire honneur comme il se doit, on les sélectionne au marché, sur l’étal de son maraîcher préféré (ou de son producteur local) et on opte pour des tomates bio. Ultra faciles à cuisiner et délicieuses lorsqu'elles sont consommées avec du fromage, les tomates ne se mettent pas pour autant dans tous les plats… chaque variété apportant sa touche unique ! On vous explique comment réaliser de délicieuses recettes à la tomate !
Une salade en perspective ? On vous conseille d’opter pour des tomates à chair ferme, comme la tomate allongée italienne, la Roma ou bien le Téton de Vénus. Pour relever toutes les saveurs de votre salade composée, vous pouvez également opter pour la tomate Ananas, douce et acidulée ou encore la Noire de Crimée pour son côté fruité. Les aficionados de la classique tomates-mozza se régaleront pour leur part avec la Cœur de Bœuf, charnue à souhait !
Pour une soupe fraîche de l’été, on sélectionne des tomates denses et généreuses, comme la Cœur de Bœuf ou encore la Green Zebra pour réaliser un gaspacho tout vert !
Enfin, les tartes et autres tartines seront sublimées par la Roma, pas trop juteuse mais ferme et savoureuse ! On pense également également aux tomates cerise qui rôtissent à merveille avec une pointe de balsamique sur des tartines ou tartes chaudes… Miam miam ces idées de recettes à la tomate !
Les salades composées à la tomate à votre service !
L'été est l'occasion rêvée pour déguster des salades composées toutes fraîches, sous le parasol, lors d'un pique-nique ou tout simplement sur le pouce avec les collègues pendant la pause déj' ! On réalise cette salade croquante de courgettes marinées, tomates rôties et pesto de roquette au Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari ou encore cette salade de pâtes, tomates cerise olives et St Môret. Légèreté et plaisir, qui dit mieux ?
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Les carpaccios aux tomates colorées
De la fraîcheur et de la couleur avec les carpaccios aux tomates ! Cette assiette légère de l'été a tout pour plaire : des tomates gorgées de soleil, du lomo Ibérico et du Chavroux. Pour la pointe de croquant, le sarrasin grillé fera l'affaire ! On ne s'en lasse pas...
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