Velouté tomate, lentilles corail et tuile de parmesanVelouté tomate, lentilles corail et tuile de parmesan
GIOVANNI FERRARI

Velouté tomate, lentilles corail et tuile de parmesan

20 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min

Un concentré d'été, que cet onctueux velouté de tomate au basilic et lentilles corail, à servir avec une croustillante tuile de Parmigiano Reggiano Giovanni Ferrari ! Une recette nutri-score A.

Les ingrédients

4 personnes
  • 2 cuillères à soupe (30 g)
    pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe (12 g)
    fécule de maïs
  • 10 (10 g)
    feuilles de basilic
  • 1 (5 g)
    gousse d'ail
La préparation
  • 1
    Préparation du velouté : - Peler, couper en quartier et épépiner les tomates. - Éplucher puis ciseler l’ail et l’oignon (garder les tiges pour la présentation). - Dans une grande casserole, délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau. - Ajouter les tomates, l’ail, l’oignon, les lentilles corail, les 500ml de bouillon de légume et faire cuire à faible ébullition pendant 15 min. - Pendant ce temps, hacher les pignons de pin et les faire torréfier dans une poêle. Ciseler les feuilles de basilic et la tige d’oignon. - Lorsque les ingrédients dans la casserole sont cuits, mixer l’ensemble.
  • 2
    Préparation tuiles de parmesan : - Préchauffer le four à 200°C. - Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas de parmesan. Avec le dos d’une cuillère, aplatir les tas afin de former les tuiles. - Faire cuire chaque fournée 3 min environ. Lorsque le fromage est fondu, sortir les tuiles et les placer immédiatement sur un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille en verre) afin qu’elles prennent leur forme incurvée encore chaudes.
  • 3
    Servir la soupe dans des bols ou assiettes creuses et saupoudrer de pignons de pin, basilic et oignon nouveau. A côté, disposer les tuiles de parmesan.

Cette recette bénéficie du Nutri-Score A

Valeurs nutritionnelles par portion (245,8g)
Énergie229,8 kcal (960,8 kJ)
Matières grasses10,8 g dont Acides gras saturés : 3,6 g
Glucides19,8 g dont Sucres : 6,2 g
Protéines13,1 g
Fibres6,4 g
Sel1,6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie93,5 kcal (390,9 kJ)
Matières grasses 4,4 g dont Acides gras saturés : 1,5 g
Glucides8,1 g dont Sucres : 2,5 g
Protéines5,3 g
Fibres2,6 g
Sel0,7 g

Rejoignez vite la communauté Qui Veut Du Fromage !

  • + de 300€ de réduction par an !
  • Des recettes, actualités et conseils exclusifs dans la newsletter
  • Des jeux sans obligation d’achat pour gagner des lots de vos marques préférées

Ne perdez pas de temps,
inscrivez-vous !

Vous disposez de différents droits sur vos données à caractère personnel que vous pouvez exercer par le biais du formulaire accessible ici.

Pour en savoir davantage sur le traitement de vos données et prendre connaissance de vos droits, veuillez cliquer ici. Vous pouvez à tout moment vous désinscrire en cliquant sur le lien de désinscription qui se trouve en bas de la newsletter.

Plus de fromage