Loin d'être has been, la verrine apéritive ou sucrée fait toujours son effet, de l'apéritif au dessert. On joue la juxtaposition de saveurs (et de couleurs) dans cette recette de Verrines provençales au fromage de chèvre Chavroux, à savourer à la petite cuillère. On la conserve au frigo jusqu'au moment du service et on la customise avec les graines et herbes aromatiques pour lui donner encore plus de pep's.
Les ingrédients
5 personnes- 1 pincéepoivre
- 1 pincéesel fin
- 2 cuillères à soupepignons de pin
- 1 botteciboulette
- 3 cuillères à soupepersil plat
- 1 cuillère à soupejus de citron
- 3 cuillères à soupehuile d'olive
- 3tomates
- 225 gPyramide de chèvre Chavroux
La préparation
- 1Coupez les tomates en 4, épépinez-les, puis retaillez-les en dés. Salez et poivrez, répartissez-les dans le fond de 6 verrines moyennes (ou 12 petites).
- 2Dans un saladier, travaillez la pyramide Chavroux avec 2 cuil. à soupe d’huile d'olive et le jus de citron, poivrez au moulin. Répartissez cette préparation dans les verrines, sur les dés de tomate.
- 3Effeuillez les herbes, ciselez-les finement (mettez-les dans un verre et coupez avec des ciseaux, en tournant). Faites griller à sec les pignons de pin, 1 min dans une poêle antiadhésive, puis mélangez-les avec les herbes et le reste d’huile d'olive. Répartissez cette préparation sur les verrines.
- 4Réservez 30 min au frais avant de servir.
