Loin d'être has been, la verrine apéritive ou sucrée fait toujours son effet, de l'apéritif au dessert. On joue la juxtaposition de saveurs (et de couleurs) dans cette recette de verrines de courgettes, tomates confites et fromage frais, à savourer à la petite cuillère. On la conserve au frigo jusqu'au moment du service et on la customise avec des graines et des herbes aromatiques pour lui donner encore plus de pep's.
Les ingrédients
4 personnes- 1 pincéePoivre
- 1 pincéeSel
- 2 cuillères à soupeCiboulette
- 10Olives noires dénoyautées
- 150 gTomates confites
- 150 gFromage frais
- 4Courgettes
La préparation
- 1Découper les courgettes en morceaux et les faire cuire 15 min environ à feu doux. Bien les égoutter, vider le jus de cuisson et réduire le tout en purée. Réserver.
- 2Couper les tomates en petits dés. Réserver.
- 3Dans un bol, mélanger le fromage frais et la ciboulette hachée, poivrer.
- 4Dresser les verrines à l'aide d'une poche à douille. Répartir en premier le fromage frais, ensuite les courgettes et terminer par les tomates. Décorer avec une olive noire.