Loin d'être has been, la verrine apéritive ou sucrée fait toujours son effet, de l'apéritif au dessert. On joue la juxtaposition de saveurs (et de couleurs) dans cette recette de Verrine tricolore au pesto de roquette, tomate et bouchée fromagère, à savourer à la petite cuillère. On la conserve au frigo jusqu'au moment du service et on la customise avec les graines et herbes aromatiques pour lui donner encore plus de pep's.
Les ingrédients
4 personnes- 1 pincéepoivre
- 1 pincéesel
- 1échalote
- 2tomates
- 8 clhuile d'olive
- 50 groquette
- 8bouchées fromagèresAPERIVRAIS SAVEURS D'ITALIE 100G
- 10 clcrème fleurette
La préparation
- 1Fouettez la crème fleurette bien froide en chantilly ferme avec du sel et du poivre, réservez au frais.
- 2Mixez la roquette avec 5cl d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- 3Plongez les tomates 20 secondes dans l’eau bouillante. Rafraîchissez-les dans l’eau froide. Retirez la peau, coupez-les en quatre, retirez les pépins. Hachez la chair des tomates au couteau.
- 4Epluchez et hachez l’échalote, mélangez-la avec la chair de tomate, le reste de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- 5
Répartissez la concassée de tomate dans le fond de quatre verrines. Recouvrez de chantilly et nappez de coulis de roquette. Déposez une bouchée fromagère sur chaque, réservez au frais jusqu’au moment de servir.
