Des dés de bœuf cru mélangés à des morceaux de Fol Epi®, de tomates, poivrons, de champignons de paris et de persil ciselé, surmontés d’un crumble aux noisettes.
Les ingrédients
5 personnes- 18 tranche(s)Fol Épi
- 3pavé de rumsteack
- 2tomate(s)
- 1poivron(s) jaune(s)
- 100 gramme(s)champignon(s) de Paris
- 1 botte(s)persil
- 5 centilitre(s)huile d'olive
- 1 pincée(s)sel
- 1 pincée(s)poivre
- 50 gramme(s)poudre de noisette
- 50 gramme(s)chapelure
- 50 gramme(s)farine
- 50 gramme(s)beurre
La préparation
- 1Pour le crumble
- 2Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
- 3Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir un sable grossier. Etaler sur une plaque de cuisson puis enfourner pendant environ 10 min jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Débarrasser et laisser refroidir.
- 4Pour le tartare :
- 5Tailler les pavés de rumsteck en petits dés. Couper les tomates et le poivron en 4, les épépiner et tailler la chair en petits dés. Eplucher les champignons de Paris et les tailler également en petits dés. Effeuiller le persil et le ciseler finement. Enfin, tailler les tranches de Fol Epi® en petits bâtonnets.
- 6Mélanger le tout ensemble et assaisonner d’huile d’olive, de sel et de poivre.
- 7Répartir en verrine et parsemer de crumble aux noisettes.