De la douceur à la louche avec cette recette de Velouté de courgette au fromage frais et tempura de gambas à servir en entrée ou en guise de dîner léger à accompagner de tranches de pain complet. Plus gourmand qu'une simple soupe, le velouté au fromage réchauffe et hydrate. Une savoureuse façon de consommer des légumes, avec la complicité de nos fromages préférés !
Les ingrédients
4 personnes- 1 pincée(s)sel, poivre
- 5 centilitre(s)Huile d'olive
- 1huile à friture
- 4feuilles de basilic
- 1 cuillère(s) à cafébicarbonate de soude
- 80 gramme(s)Farine
- 1Jaune d'oeuf
- 12gambas
- 6Carré Frais
- 2courgette(s)
- 1oignon jaune moyen
- 1cube(s) de bouillon de légumes
La préparation
- 1Lavez et coupez les courgettes en cubes.
- 2Epluchez et Emincez l'oignon. Faites-les fondre 5mn dans une casserole dans l'huile d'olive sur feu moyen.
- 3Ajoutez les courgettes et le cube de bouillon , couvrez avec 1,2l d'eau, salez, poivrez. Faites cuire 30 à 35mn.
- 4Ajoutez 4 carré frais et mixez le tout. Laissez refroidir le velouté, placez-le Au moins 2h au frais.
- 5Décortiquez les gambas.
- 6Faites chauffer une friteuse ou de l'huile dans une sauteuse.
- 7Mélangez le jaune d'œuf avec la farine et le bicarbonate de soude dans un récipient.
- 8Ajoutez 15cl d'eau très froide, mélangez.
- 9Trempez les gambas dans la pâte puis faites-les frire 2mn dans l'huile chaude.
- 10Égouttez-les sur un papier absorbant.
- 11Servez le velouté dans des bols, parsemez la surface avec le reste de carré frais en morceaux, accompagnez avec les gambas.
