De la douceur à la louche avec cette recette de Velouté de betterave et fromage à servir en entrée ou en guise de dîner léger à accompagner de tranches de pain complet. Plus gourmand qu'une simple soupe, le velouté au fromage réchauffe et hydrate. Une savoureuse façon de consommer des légumes, avec la complicité de nos fromages préférés !
Les ingrédients
4 personnes- 2 cuillère(s) à caféciboulette
- 0.50 cuillère(s) à cafécumin
- 100 gramme(s)Boursault
- 3 tranche(s)pain de mie
- 20 gramme(s)beurre
- 3 cuillère(s) à soupehuile d'olive
- 1 pincée(s)poivre
- 1 pincée(s)sel
- 1gousse(s) d'ail
- 1oignon(s)
- 10 centilitre(s)jus d'orange
- 2 cuillère(s) à soupezeste(s) d'orange
- 160 gramme(s)betterave(s) rouge(s)
La préparation
- 1Faire fondre le beurre. Ajouter sel, poivre et cumin, mélanger.
- 2Couper les tranches de pain de mie en petits cubes. Badigeonner les cubes de pain de mie avec le beurre et faire dorer sous le grill quelques minutes. Réserver.
- 3Éplucher les betteraves, les couper en dés. Emincer l’oignon nouveau.
- 4Faire dorer l’oignon et le zeste d’orange avec l’huile. Ajouter l’ail, les dés de betterave et faire cuire 3 minutes en remuant souvent.
- 5Déglacer avec le jus d’orange, saler, poivrer et laisser cuire 20 minutes à feu doux et à couvert.
- 6Mixer le tout finement, passer au chinois le velouté. Répartir dans des petits contenants, couper une tranche de boursault et la disposer sur le velouté. Parsemer de croûtons et décorer de brins de ciboulette.
- 7Le velouté peut être servi à température ambiante, et les croûtons peuvent être chauds.
