De la douceur à la louche avec cette recette de Velouté d'aubergines au cumin, bacon et fromage à servir en entrée ou en guise de dîner léger à accompagner de tranches de pain complet. Plus gourmand qu'une simple soupe, le velouté au fromage réchauffe et hydrate. Une savoureuse façon de consommer des légumes, avec la complicité de nos fromages préférés !
Crédit photo : Patricia Kettenhofen
Les ingrédients
4 personnes- 1Caprice des Dieux
- 8 tranchesbacon
- 1 bottecoriandre
- 1 cuillère à cafécumin
- 1 pincéepoivre
- 1 pincéesel
- 10 clcrème entière liquide
- 40 clbouillon de légumes
- 3 cuillères à soupehuile d'olive
- 1jus de citron
- 1zeste de citron non traité
- 2gousses d'ail
- 5aubergines
La préparation
- 1Préchauffer le four th6 180°
- 2Laver et sécher les aubergines.
- 3Couper la partie verte.
- 4Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur
- 5Placer les demies aubergines sur une plaque à pâtisserie habillée d’une feuille de papier sulfurisée.
- 6Taillader la chair des aubergines. Saler et poivrer.
- 7Enfourner 20 minutes jusqu ‘à ce que la chair des aubergines soit tendre.
- 8Récupérer la chair des aubergines.
- 9Placer le tout dans une casserole avec les gousses d’ail hachées et l’huile d’olive. Cuire le tout 5 minutes à feu vif. Ajouter le zeste de citron le jus de citron et le bouillon, cuire 10 minutes.
- 10Mixer quelques minutes avec les feuilles de coriandre. Ajouter la crème liquide. Mixer à nouveau. Réserver au chaud.
- 11Placer les tranches de bacon ou de coppa sur la plaque à pâtisserie, enfourner dans le four th6 et laisser dorer, le bacon ou la coppa doivent être croustillants.
- 12Couper des cubes de Caprice des dieux. Saupoudrer de cumin en poudre
- 13Répartir le velouté d’aubergine dans des bols. Disposer les cubes de caprices des dieux dessus et une ou de tanches de bacon ou coppa grillés. Parsemer de coriandre ciselée si vous le souhaitez.
