Tourte au potiron, chèvre frais et lardons fumés

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°).

Foncer un moule à charnière ou à bords hauts (24cm de diamètre) avec la pâte feuilletée en veillant à ce que les bords adhèrent bien aux parois du moule.

Piquer le fond de la pâte ou placer des poids de cuisson au fond de la pâte puis enfourner pour 20 min.

En attendant, dans une casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir les lardons fumés.

Ajouter l'oignon émincé et l'ail couper finement.

Eplucher le potiron et couper le en petits cubes. L'ajouter dans la casserole puis faire bien revenir le tout.

Lorsque les oignons et les lardons sont légèrement caramélisés, déglacer au vin blanc.

Laisser réduire le vin blanc puis ajouter la moutarde, le sel, le poivre et la muscade.

Ajouter enfin la crème puis laisser réduire jusqu'à que le potiron soit cuit (fondant).

Sortir la pâte feuilletée du four puis verser la préparation dans le moule. Ajouter le fromage de chèvre frais émietté au dessus puis recouvrer de la seconde pâte feuilletée. Bien souder les bords. Dorer la pâte avec un jaune d'oeuf puis enfourner pour 30-40 min.