Les ingrédients
5 personnes- 150 g (1 pot)Pyramide de chèvre Chavroux
- 2pâtes feuilletées
- 200 glardons fumés
- 500 gpotiron
- 1oignon
- 1 gousseail
- 10 clcrème légère semi-épaisse
- 1 verrevin blanc
- 10 gbeurre
- 1 cuillère à soupemoutarde à l'ancienne
- 1 pincéemuscade
- 1 pincéesel, poivre
La préparation
- 1Préchauffer le four à thermostat 6 (180°).
- 2Foncer un moule à charnière ou à bords hauts (24cm de diamètre) avec la pâte feuilletée en veillant à ce que les bords adhèrent bien aux parois du moule.
- 3Piquer le fond de la pâte ou placer des poids de cuisson au fond de la pâte puis enfourner pour 20 min.
- 4En attendant, dans une casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir les lardons fumés.
- 5Ajouter l'oignon émincé et l'ail couper finement.
- 6Eplucher le potiron et couper le en petits cubes. L'ajouter dans la casserole puis faire bien revenir le tout.
- 7Lorsque les oignons et les lardons sont légèrement caramélisés, déglacer au vin blanc.
- 8Laisser réduire le vin blanc puis ajouter la moutarde, le sel, le poivre et la muscade.
- 9Ajouter enfin la crème puis laisser réduire jusqu'à que le potiron soit cuit (fondant).
- 10Sortir la pâte feuilletée du four puis verser la préparation dans le moule. Ajouter le fromage de chèvre frais émietté au dessus puis recouvrer de la seconde pâte feuilletée. Bien souder les bords. Dorer la pâte avec un jaune d'oeuf puis enfourner pour 30-40 min.
