Tartelettes tatin pomme, oignons et fromage

Préchauffer le four à 170-180°C (th.5 à 6).

Préparer un caramel avec l’eau et 20 g de sucre.

Lorsqu’il prend une couleur ambrée, en napper le fond des moules à tartelettes.

Peler les pommes, couper les en morceaux puis les faire dorer dans une poêle avec le beurre et 20 g de sucre.

Cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Peler l’oignon et couper 4 belles tranches.

Placer chaque tranche au milieu des moules, sur le lit de caramel.

Répartir les morceaux de pommes. Découper des disques de pâte et les placer sur les pommes, de manière à bien border les fruits.

Enfourner et cuire 35 min.

Retirer les tartelettes du four. Laisser tiédir 5 min avant de démouler. Ne pas éteindre le four : disposer les tranches de coppa sur une feuille de papier cuisson et cuire pendant 10 minutes dans le four à 200°C, jusqu'à ce que la coppa devienne bien croustillante. Disposer les petites tartes tatin sur un plat, placer une tranche de fromage et quelques morceaux de coppa sur chaque tartelette.

Parsemer avec le poivre moulu et la ciboulette ciselée avant de servir.

Déguster ces tartes tatin  à la pomme et aux oignons chaudes ou tièdes.