La tarte tatin version salée ? Oui M'sieur 'dame. Et même en format mini, avec ces tartelettes apéritives aux pommes, oignons doux, coppa et En Cas de Caprice. À tomber (dans les pommes ?) !
Crédit photo : Patricia Kettenhofen
Les ingrédients
4 personnes- 1 cuillère à soupeciboulette ciselée
- 2 tranchescoppa
- 4 tranchesEn Cas de Caprice
- 1 pincéesel et poivre
- 20 gbeurre doux
- 40 gsucre de canne
- 10 cleau
- 1oignon blond
- 3pommes Golden
- 1pâte à tarte feuilletée
La préparation
- 1Préchauffer le four à 170-180°C (th.5 à 6).
- 2Préparer un caramel avec l’eau et 20 g de sucre.
- 3Lorsqu’il prend une couleur ambrée, en napper le fond des moules à tartelettes.
- 4Peler les pommes, couper les en morceaux puis les faire dorer dans une poêle avec le beurre et 20 g de sucre.
- 5Cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Peler l’oignon et couper 4 belles tranches.
- 6Placer chaque tranche au milieu des moules, sur le lit de caramel.
- 7Répartir les morceaux de pommes. Découper des disques de pâte et les placer sur les pommes, de manière à bien border les fruits.
- 8Enfourner et cuire 35 min.
- 9Retirer les tartelettes du four. Laisser tiédir 5 min avant de démouler. Ne pas éteindre le four : disposer les tranches de coppa sur une feuille de papier cuisson et cuire pendant 10 minutes dans le four à 200°C, jusqu'à ce que la coppa devienne bien croustillante. Disposer les petites tartes tatin sur un plat, placer une tranche de fromage et quelques morceaux de coppa sur chaque tartelette.
- 10Parsemer avec le poivre moulu et la ciboulette ciselée avant de servir.
- 11Déguster ces tartes tatin à la pomme et aux oignons chaudes ou tièdes.