Tarte aux poireaux, saumon et fromage bleu

Épluchez, émincez et lavez le poireau. Egouttez-le dans une passoire puis faites-le cuire 10mn dans une casserole sur feu moyen dans le beurre, salez, poivrez. Préchauffez le four à 180°c, thermostat 6. Coupez 2 belles tranches de bresse bleu et le reste en petits cubes. Taillez le saumon en petits morceaux. Fouettez les œufs dans un récipient avec la crème, du sel et du poivre. Chemisez 4 moules à tartelettes avec la pâte. Répartissez la fondue de poireau, les cubes de bresse bleu et de saumon dans le fond des tartelettes. Versez la crème dessus puis déposez une ½ rondelle de bresse bleu dessus. Mettez les tartelettes à cuire 20 à 25mn au four. Sortez les tartelettes, laissez-les tiédir avant de les déguster.