Les ingrédients
4 personnes- 1 rouleauPâte brisée
- 5 unitésSardines fraîches en filets
- 250 gFromage de brebis Etorki
- 2 cuillères à soupeCrème fraîche liquide épaisse
- 2Poivrons rouges
- 3 goussesAil
- 1 cuillère à caféConcentré de tomate
- 3 cuillères à soupeHuile d'olive
- 1 cuillère à soupePiment d'Espelette
- 1 cuillère à soupeHerbes de Provence
- 1 cuillère à soupeThym
- 1 pincéeSel et poivre
La préparation
- 1Préchauffer le four à 185°C.
- 2Demander au poissonnier de lever les filets et de gratter les écailles des sardines puis nettoyer en essuyant avec du papier absorbant.
- 3Trancher 5 parts de fromage de brebis de 1 cm d'épaisseur, tailler les poivrons en lanières en enlevant les pépins puis éplucher les gousses d'ail et les couper les en quatre.
- 4Dérouler la pâte puis la placer dans un moule beurré de 28 cm de diamètre, piquer le fond à la fourchette.
- 5Dans un bol, délayer avec une cuillère le concentré de tomate et la crème fraîche puis verser cette préparation dans le fond de la tarte.
- 6Étaler par dessus les lanières de poivrons à plat sur toute la surface, puis arroser les de 3 cuillerées d'huile d'olive et des morceaux d'ail.
- 7Enfourner pour 15 min.
- 8Sortir la tarte du four, puis placer les tranches de fromage et les filets de sardines harmonieusement sur la tarte.
- 9Saupoudrer de piment d'Espelette, parsemer d'herbes de Provence et de thym, saler et poivrer.
- 10Remettre au four pendant 10 min pour cuire les sardines et pour que le fromage coule légèrement.
