Tarte aux tomates, fromages, lardons et moutarde à l’ancienne

Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte rectangulaire et piquer le fond. Laver et couper la tomate en fines rondelles. Couper les tranches de fromage en morceaux. 

Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés quelques minutes. Les égoutter.

Dans le moule à tarte, badigeonner la pâte d’une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, puis disposer les morceaux de fromage et les lardons pour tapisser le fond. Ajouter les rondelles de tomate. Parsemer de thym. Enfourner pendant 25 à 30 min.