Tarte aux poireaux et au bleu

Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte brisée sur un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

Découper les poireaux en petits morceaux, sauf les feuilles (à conserver pour une soupe).

Faire revenir les poireaux à feu doux dans une poêle avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés (environ 5 minutes).

Découper le fromage bleu en petits morceaux et les disposer au fond de la tarte.

Ajouter les morceaux de poireaux caramélisés sur la tarte.

Casser et mélanger un œuf, puis l'étaler sur la tarte.

Enfourner pendant 40 minutes. Saler et poivrer à la convenance. A déguster de préférence chaud avec une salade.