Tarte aux moules et au Maroilles

Préchauffer le four à 200°C.

Nettoyer les moules puis les laver. Les placer ensuite dans un faitout avec le vin blanc, l'oignon coupé en morceaux au préalable, les herbes de Provence. Les faire ouvrir à feu vif en les secouant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes puis les laisser tiédir et les décoquiller.

Filtrer 25 cl de jus de moules et réserver. Couper le fromage en tranches fines. Couper les olives en rondelles. Décortiquer les crevettes. 

Faire blanchir les anneaux de calamars pendant 5 min dans une casserole d'eau bouillante, afin qu'ils restent tendres. 

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche puis ajouter la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène puis verser le jus filtré des moules et le curry, remuer et réserver. 

Beurrer un moule à tarte et y étaler la pâte. Verser la préparation effectuée précédemment. Placer ensuite les tranches de fromage, les moules décortiquées, les olives découpées en rondelles, les crevettes et les anneaux de calamars. 

Enfourner pour 30 min. Laisser tiédir, démouler et servir.