Tarte aux blettes et au chèvre

Beurrer et fariner un plat à tarte et y étaler la pâte brisée. A l'aide d'une fourchette, piquer le fond de la pâte et réserver au frais.

Laver puis émincer les côtes et les feuilles de blettes. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Les faire revenir sur feu doux dans une grande poêle avec l'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes. Mélanger de temps en temps. Ajouter le fromage de chèvre, mélanger. Retirer la poêle du feu puis y ajouter les œufs préalablement battus dans un bol. Saler, poivrer et bien mélanger le tout.

Répartir la préparation sur la pâte à tarte et mettre à cuire à 180°C environ 40 minutes (selon votre four).