Le gouda, fromage doux et fruité le plus populaire des Pays-Bas, se marie à merveille avec les tomates séchées. Découvrez sans plus attendre cette recette de tarte au gouda fondante agrémentée de lardons, à déguster en plat chaud avec une salade verte.
Les ingrédients
6 personnes- 1rouleau de pâte brisée
- 1 barquettelardons, soit environ 200 g
- 1/2 bocaltomates séchées dans l’huile d’olive (soit environ 150 g)
- 4œufs
- 30 cllait
- 200 ggouda Holland Master
- 1 pincéesel et poivre
- 1 pincéeherbes de Provence
- 1 pincéebasilic
- 1Préchauffer le four à 180°C.
- 2Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
- 3Dans un grand bol, battre les œufs et y ajouter le lait. Saler et poivrer. Ajouter une poignée d’herbes de Provence.
- 4Couper le gouda en petits cubes. Réserver.
- 5Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les lardons sans matière grasse pendant 5 minutes en remuant.
- 6Y ajouter les tomates séchées coupées en petits bouts, sans les égoutter.
- 7Verser le mélange de lardons et tomates dans les œufs. Ajouter les cubes de gouda et mélanger grossièrement.
- 8Verser l’appareil sur la pâte.
- 9Faire cuire la tarte gouda et lardons pendant 30 minutes environ.
- 10Décorer de feuilles de basilic avant de servir. Déguster chaud.
Le Gouda, le plus populaire aux Pays-Bas
Fromage le plus populaire des Pays-Bas, le gouda, à ne pas confondre avec son cousin l'edam, tient son nom de la ville dont il est originaire. Ce fromage de vache, au goût rustique et fruité, se décline en plusieurs variétés : on trouve le gouda blanc, le rouge, l’orange et le jaune, avec différents temps d’affinage. Le gouda vieux aura plus de caractère (délicieux à picorer en dés, à l'apéritif !), tandis que le gouda jeune sera plus fruité. En France, on trouve également du gouda au cumin, qui se déguste à merveille au dessert, avec du raisin. La tarte gouda et lardons permet de sublimer ce fromage sec, emblème du patrimoine culinaire hollandais. Il trouve également sa place dans les recettes de cakes salés ou de quiche. Elle se marie idéalement avec un vin blanc frais et fruité d’Alsace, comme le Riesling.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
