Tarte au fromage frais

Graisser et fariner un moule à tarte de 25-26 cm et y placer la pâte brisée.

Piquer le fond à l'aide d'une fourchette, recouvrir d'une feuille de papier cuisson et lester avec des billes de cuisson ou des haricots secs.

Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes à 200°C. 

Pendant ce temps, battre les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter le fromage frais, puis la farine tamisée. 

Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.

Sortir le fond de tarte du four, retirer les billes de cuisson et le papier sulfurisé.

Verser la préparation au fromage frais, lisser puis enfourner à 180°C durant 35 minutes.

Attendre que le gâteau soit froid pour le démouler et réserver au frigo.