Tarte à la carotte et au fromage

Préchauffer le four à 180°. Préparer la pate brisée: mettre la farine dans un saladier, ajouter le beurre en morceaux, sabler le mélange. Ajouter le jaune d’œuf, le sel et l'eau. Rassembler la pâte en boule. L'envelopper dans un film alimentaire, laisser reposer 15 min au frais.

Émincer les carottes épluchées, l'oignon, l'ail et le piment. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et une pincée de cumin. 

Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le lait et la crème. Réserver.

Abaisser la pâte brisée. Dans un moule à tarte, déposer sur la pâte les légumes, 3 tranches de fromage, de nouveau les légumes, verser l'appareil à crème et terminer par 3 tranches de fromage. Cuire pendant 30 min environ. Servir chaud.