Cette recette de tartare de tomate au fromage se réalise exclusivement l'été, lorsque les tomates sont gorgées de soleil... C'est le secret !
Les ingrédients
4 personnes- 3tomates cœur de boeuf
- 100 gfromage Fol Épi
- 40 gpignons de pin (ou graines de tournesol)
- 2oignons nouveaux
- quelques tigesbasilic
- 3-4 tigescoriandre fraîche
- 1 cuillère à soupevinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupehuile d'olive
- quelques tours de moulinpoivre
La préparation
- 1Laver et éplucher les tomates, puis les tailler en 4 et enlever les pépins.
- 2Laver les oignons nouveaux, le basilic et la coriandre, puis les ciseler finement.
- 3Tailler en petits dés les tomates et le fromage.
- 4Dans une poêle antiadhésive chaude, griller les pignons (ou les graines de tournesol) pendant 3 min, sans ajouter de matière grasse, et en remuant continuellement.
- 5Dans un bol, mettre les tomates, le fromage, les oignons, les herbes et les pignons, puis les mélanger avec le vinaigre et l’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement.
- 6Dresser le tartare de tomate dans une assiette à l’aide d'emporte-pièces ronds.
