Un savoureux tartare de bar tout en douceur avec le fromage frais et les épices douces.
Les ingrédients
4 personnes- 4 portions (100 g)fromage fraisCARRÉ FRAIS NATURE 15%MG 8 PORTIONS 200G
- 1/2 sachetmesclun
- 1 cuillère à soupevinaigrette à l'huile d'olive
- 150 gbar extra frais
- 1citron vert bio
- 1 cuillère à caféciboulette ciselée
- 50 gquinoa
- 8olives vertes dénoyautées
- 1/2oignon rouge
- 1 branchementhe
- 1/2 cuillère à cafécannelle en poudre
- 1 pincéecumin moulu
- 1 pincéesel et poivre
La préparation
- 1Nettoyer la salade et l'assaisonner de vinaigrette.
- 2Tailler le tartare de poisson (désarêté) au couteau. Ajouter le sel, poivre, jus de citron , huile d'olive, la ciboulette et un zeste de citron. Mélanger.
- 3Rincer le quinoa et le cuire selon les indications du paquet. Le refroidir sous l'eau froide et égoutter. Ajouter l'oignon rouge haché, les olives vertes coupées en petits dés, la cannelle, le cumin, la menthe ciselée, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler, poivrer.
- 4Dresser le tartare dans un moule carré. Déposer le tartare de poisson, compresser doucement, ajouter le quinoa aux épices en tassant légèrement. Retirer le moule et poser délicatement le fromage frais sur le dessus. Répéter l'opération trois autres fois. Dresser sur une assiette avec le mesclun et un filet de vinaigrette citronnée.
