Cette soupe incroyablement savoureuse se prépare avec une simple laitue : vous pouvez aussi employer les côtes de deux laitues, dont vous aurez utilisé les feuilles vertes pour une salade composée. Variez son épaisseur en y ajoutant plus ou moins de flocons de pommes de terre.
Les ingrédients
4 personnes- 1 pincéepoivre
- 2 cuillères à soupepersil plat
- 1 cuillère à caféhuile d'olive
- 10 clvin blanc sec
- 1bouillon de volaille
- 1/2 paquetpurée deshydratée
- 2échalotes
- 4 tranchespain de campagne
- 1 (150 g)Pyramide de chèvre Chavroux
- 1laitue
La préparation
- 1Lavez et essorez la laitue, puis mixez-la (ou hachez-la au couteau, sur une planche à découper). Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, puis ajoutez les échalotes pelées et émincées et laissez suer 2 min.
- 2Ajoutez la laitue hachée, faites roussir 2 min sur le feu, puis ajoutez le vin blanc sec. Trente secondes après, ajoutez 60 cl d’eau et la tablette de bouillon. Couvrez et laissez cuire à frémissements 15 min.
- 3Hors du feu, ajoutez les flocons de pommes de terre en pluie et laissez gonfler avant de mélanger. Poivrez.
- 4Faites légèrement griller les tranches de pain de campagne. Tartinez de Chavroux les tranches de pain toasté. Parsemez de persil ciselé. Servez ces tartines avec la soupe.
