Quiche tomate & bleu

Étaler la pâte feuilletée dans un plat rond et y faire quelques trous de fourchettes. Rabattre l'excédent de pâte vers l'intérieur pour faire la croute.

Dans un récipient, y battre les oeufs. Puis, ajouter la crème fraîche épaisse ainsi que deux ou trois tomates coupées en dés. Saler et poivrer. Réserver.

Sur la pâte feuilletée, mettre quelques bouts de Bresse bleu. Verser ensuite la préparation à base d'oeufs, de crème fraîche et de tomates. Égaliser afin que la quiche soit homogène. Mettre quelques ronds de tomates, puis de fromage bleu. Enfin, sur les tranches de fromage bleu, ajouter une rondelette d'oignon rouge pour la décoration, un peu de gruyère pour gratiner le tout, quelques feuilles de basilic, et enfourner pendant une trentaine de minutes.

Servir la quiche chaude ou tiède, en entrée ou pour un repas léger que l'on peut également accompagner d'une salade !