Quiche au poulet, chèvre frais et blette

Laver les blettes, retirer leur côte et émincer les feuilles. Les faire revenir 8-10 min avec une cuillerée d'huile d'olive et les gousses d'ail dégermées et pressées. Saler, poivrer et réserver.

Couper le blanc de poulet en dés. 

Découper 4 disques dans la pâte brisée et foncer 4 moules à tartelettes de 12 cm de diamètre environ. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette.

Dans un saladier, écraser la moitié du fromage de chèvre. Incorporer les œufs puis la crème fraîche et le thym. 

Verser cet appareil sur les fonds de tarte, garnir de blettes, de dés de poulet et de quenelles de chèvre frais. 

Enfourner à 200°C pendant 15 à 18 min. 

Déguster ces mini quiches au poulet bien chaudes.