La finesse de la lotte soutient la comparaison du maroilles, dans ces pannequets croustillants servies sur un mesclun subtilement assaisonné.
Les ingrédients
4 personnes- 200 gramme(s)Maroilles Fauquet
- 600 gramme(s)queue de lotte
- 8feuille(s) de brick
- 4 cuillère(s) à soupecrème fraîche
- 40 gramme(s)beurre
- 60 gramme(s)mesclun
- 1 pincée(s)poivre du moulin
- 1 botte(s)ciboulette
La préparation
- 1Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Coupez le maroilles en dés. Répartissez les cubes de lotte au centre des feuilles de brick, ajoutez des dés de maroilles, 1/2 cuil. à soupe de crème fraîche et du poivre. Refermez délicatement les bricks pour enfermer ces ingrédients en confectionnant des petits paquets carrés ou des aumônières. Placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
- 2Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, puis ôtez du feu et laissez refroidir. Badigeonnez les pannequets de beurre fondu au pinceau, puis enfournez-les pour 12 min environ. Servez 2 pannequets par personne, sur le mesclun bien assaisonné, décorés des brins de ciboulette.
