Choisissez de belles noisettes d’agneau, dans l’épaule ou le gigot, pour une saveur parfaite. Le zeste de pamplemousse offre sa légère amertume, pour un mariage simplement exceptionnel.
Les ingrédients
4 personnes- 1 pincéesel & poivre
- 1/2pomélo
- 75 gfromage frais ou à tartinerST MORET NATURE BARQUETTE 150G
- 1/2 cuillère à cafésucre brun
- 1/2 cuillère à cafécumin
- 1,5orange bio
- 20 gbeurre
- 350 gmini carottes
- 2 cuillères à soupehuile d'olive extra
- 8noisettes d'agneau
La préparation
- 1Colorez les noisettes d’agneau à la poêle avec l’huile, assaisonnez puis finissez leur cuisson au four 4 à 6min en fonction de la cuisson désirée. Laissez-les reposer 10 min minimum.
- 2Pendant ce temps, pelez les minicarottes. Râpez finement les zestes des oranges, puis pressez-les pour recueillir leur jus.. Faites fondre le beurre, ajoutez les zestes et le jus d’orange, la demi-pincée de cumin et le sucre. Ajoutez les carottes et laissez cuire à couvert à feux doux 10 à 15 min. Récupérez le jus et faites-le réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Remettez-y les carottes.
- 3Mélangez le fromage frais avec les zeste de pamplemousse râpé. Dressez les noisettes d’agneau, puis les carottes, nappez de jus de cuisson puis terminez par une quenelle de fromage frais.
