Les ingrédients
4 personnes- 150 gramme(s)Carré Frais 0% Ail & Fines Herbes
- 1 cuillère(s) à soupehuile d'olive
- 20 centilitre(s)crème entière liquide
- 1 pincée(s)poivre
- 1 pincée(s)sel
- 1huile d'olive
- 2orange(s)
- 1 botte(s)carotte(s)
- 1 botte(s)cerfeuil
- 8 tranche(s)gigot froid
- 1pain de campagne
La préparation
- 1Râper les oranges et les presser. Réserver les zestes.
- 2Faire réduire le jus des oranges de 2/3. Mélanger la réduction du jus avec de l’huile d’olive, sel et poivre à votre convenance.
- 3Râper les carottes, et les incorporer à la vinaigrette. Réserver.
- 4Monter la crème en chantilly.
- 5Incorporer la chantilly au fromage à la ciboulette.
- 6Rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais.
- 7Couper de fines tranches de pain. Faire griller rapidement.
- 8Dresser l’ensemble. Pour réaliser de jolies quenelles aidez-vous de 2 cuillères pour les mettre en forme.
