Les ingrédients
2 personnes- 1Pyramide de chèvre Chavroux
- 120 gpetits pois
- 100 gharicots verts
- 100 gharicots plats
- 1 feuillegélatine alimentaire
- 60 geau
- 1 pincéesel
La préparation
- 1Écosser les petits pois s'ils sont frais. Mettre la feuille de gélatine dans une assiette d'eau froide pour la faire ramollir pendant 5 min.
- 2Faire cuire les petits pois dans une eau frémissante salée avec 120 g d'eau pendant 5 min si se sont des congelés (pour des frais compter 15min). Ne pas mettre de couvercle pour qu'ils gardent leur belle couleur.
- 3Faire ensuite cuire les haricots verts et les haricots plats de la même manière.
- 4Égoutter les petits pois et les haricots dans une passoire en conservant le jus de cuisson et les laisser refroidir. Faire chauffer dans la casserole le jus jusqu'à ébullition, éteindre et ajouter la gélatine bien essorée .
- 5Répartir les petits pois et les haricots dans les 2 verrines puis verser par dessus le jus de la casserole. Mettre au froid pendant 1h.
- 6Vider le fromage dans un bol avec un film et le placer 10 sec au micro-ondes pour le faire ramollir légèrement, mélanger délicatement puis à l'aide d'une cuillère, le déposer par dessus les petits pois et les haricots qui doivent être figés.
- 7Replacer au réfrigérateur 10 min. Servir bien frais.
