Le carpaccio, on connaît celui de bœuf, tout en finesse, accompagné de copeaux de parmesan. Mais il y a mille et une façons de préparer cette spécialité toute crue. Le carpaccio au fromage, par exemple, sur une base de légumes crus ou cuits. Une idée légère et facile à préparer, comme cette recette de Carpaccio de courgettes au fromage.
Les ingrédients
4 personnes- 8courgette(s)
- 150 gramme(s)Chamois d'Or
- 2 cuillère(s) à soupehuile d'olive
- 2 cuillère(s) à soupejus de citron vert
- 1 pincée(s)gros sel
- 1 pincée(s)sel fin
- 1 pincée(s)poivre
- 160 gramme(s)riz complet
La préparation
- 1Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée suivant les instructions de l’emballage, puis égouttez-le.
- 2Pendant ce temps, faites cuire à la vapeur les courgettes entières et non pelées, 7 à 8 min, puis laissez-les tiédir. Coupez-les en tranches assez fines et répartissez-les en les chevauchant légèrement, dans 4 grandes assiettes.
- 3Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le jus de citron, ajoutez un peu de sel et de poivre. Nappez les carpaccios de courgettes de cette sauce citronnette et parsemez-les de persil ciselé. Réservez au frais 15 min.
- 4Coupez en lanières le Chamois d’Or et disposez-les sur les carpaccios. Servez immédiatement, avec une timbale de riz semi-complet.
