L'été est arrivé ! Et comme les apéritifs commencent à s'enchaîner, on vous a concocté 8 idées d’amuse-bouches healthy et goûteux autour des fromages et légumes de saison.
L'été, c'est la pleine saison... des apéros maison ! Les soirées festives vont se succéder ces prochaines semaines, alors on prend d'emblée de bons réflexes en proposant des bouchées apéritives originales & healthy.
Avec la multitude de légumes gorgés de soleil présents sur les étals et la palette de saveurs et de textures qu'offrent les fromages, impossible d'être à court d'idées !
Tout en fraîcheur et en légèreté, les amuses-bouches fromage & légumes sont aussi colorés que gourmands. Ces savoureuses bouchées apéritives, sources de fibres et de protéines, sont plus intéressantes que les chips et snacks en sachets. Elles sont plus originales aussi. On les adopte !
On prépare un apéro fraîcheur avec les crudités à croquer
Croquants, frais et légers, les légumes crus disposent d'un bon effet satiétant. On ne les engloutit pas tout d'un coup (il faut les mâcher !) et cela permet d'éviter le picorage compulsif.
On pense donc aux crudités, lors de nos apéros : bâtonnets de concombre ou de carotte, tomates cerise de différentes couleurs, radis roses... On les panache selon l'inspiration.
On peaufine la déco en les disposant harmonieusement et réalisant par exemple des fleurs de radis. Pour cela, on entaille les radis longs plusieurs fois en forme de croix jusqu'à mi-hauteur, on les plonge dans un saladier d'eau additionnée de glaçons et on patiente quelques minutes. Les radis s'ouvrent alors comme des fleurs !
On transforme les fromages frais et crémeux en dip savoureux
Et on reste dans la fraîcheur en proposant toutes ces crudités avec une onctueuse sauce au fromage, pleine de goût et de nutriments. Les fromages frais et les crèmes de fromage s'y prêtent particulièrement bien.
Il suffit de travailler quelques cuillerées de fromage frais (St Môret, Carré Frais...) avec un trait de jus de citron ou une pointe de moutarde douce, voire quelques herbes pour obtenir un dip crémeux tout en fraîcheur. Proposée telle quelle, la crème de bleu Saint Agur encanaillera toutes les crudités ! Quid d'en garnir quelques tomates cerise évidées ?
On adopte les billes apéritives au fromage et légumes
Ces fromages frais et crémeux permettent aussi de réaliser des petites billes apéritives. Pour cela, il suffit de mélanger des crudités râpées (carotte, betterave...) avec du fromage frais et de former des petite billes, à rouler dans des graines (sésame, pavot...), herbes ciselées ou épices. Autre option express : proposer des billes apéritives St Môret customisées, au délicieux cœur surprise.
On concocte des petits toasts malins
On utilise des rondelles de concombre plutôt que du pain pour réaliser des petits toasts (fine tranche de Saint Agur, de Chavroux, quenelle de Tartare Ail & Fines herbes, canapé Apérivrais...) ou on opte pour des pains alternatifs (à découper à l'emporte-pièce en formes originales).
On pense aux soupes fraîches pour s'hydrater
L'alcool déshydrate... Les gaspachos sont une meilleure option en été. On les prépare avec des légumes cuits ou crus (concombre, tomate...) que l'on mixe avec du fromage frais pour plus d'onctuosité, que l'on parsème de dés de fromage bleu, chèvre frais, de parmesan, ou que l'on accompagne de toast au fromage.
On prépare des brochettes... sans les braises !
Colorées, appétissantes, pratiques à déguster, les brochettes de légumes ont tout bon ! On les prépare en alternant petits légumes crus ou cuits et fromage : tranches plissées de Fol Epi, cubes de fromage de brebis Etorki, demi tranche de chèvre Chavroux, billes apéritives Saint Môret... Le fromage apporte non seulement du goût, mais également des protéines (la viande n'en a pas le monopole !).
On pense aussi aux légumes cuits ou confits
Tomates séchées et marinées à l'huile d'olive ou encore poivrons confits sont des concentrés de saveurs et de soleil. On les déguste en antipasti, en les associant avec les fromages. Une lanière de poivron grillé roulé avec une lamelle de fromage Etorki ou Fol Epi... Des mini poivrons grillés farcis de Tartare Ail & fines herbes ou Crème de Saint Agur... Une explosion de goût !
On concocte des verrines pour un apéro dînatoire
Une façon « chic » de mettre les légumes au menu : préparer des verrines apéritives ! Tomates concassées avec cubes de mozzarella, caviar d'aubergine avec du fromage frais en fines couches ou dés de fromage (Chavroux, Saint Agur...) en topping... Les idées sont infinies et les recettes peuvent être préparées à l'avance.
En augmentant les quantités, l'apéritif peut devenir dînatoire ou se transformer en Garden Party à l'heure du déjeuner !
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