Nutri-score & fromage : vers le Mieux Manger

Selon le Plan National Nutrition Santé (PNNS), les produits laitiers – dont les fromages – font partie intégrante d'un régime alimentaire équilibré. Avec eux, il est possible de composer des assiettes simples et gourmandes, bien évaluées par le Nutri-score.

Comment le Nutri-score peut-il faciliter le Bien Manger au quotidien ?

Le Nutri-score fait partie des outils nutritionnels mis en place pour guider vos choix alimentaires. Il ne remplace cependant pas les recommandations nutritionnelles du PNNS (portion recommandée, fréquence de consommation...). Ces recommandations aident en effet à élaborer un régime alimentaire global équilibré, en associant les différentes catégories d’aliments (fruits, légumes, produits laitiers, céréaliers, carnés...).

Les produits classés D ou E ne sont pas à bannir de l’alimentation, mais à consommer en portions et fréquences adaptées. Certains de ces aliments peuvent aussi avoir une contribution positive aux apports en nutriments. Associés aux aliments notés A et B, ils participent à l’élaboration d’une alimentation globale équilibrée.

Le fromage, présent dans les recommandations du PNNS

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Consommé par la quasi-totalité des Français, le fromage fait partie des aliments présents dans les menus équilibrés proposés par le PNNS (voir le tableau ci-dessus, issu du site « Manger Bouger » soutenu par le Plan National Nutrition Santé).

Utilisé de façon globale, le Nutri-score peut aussi permettre d'intégrer intelligemment l'ensemble de nos aliments préférés au sein de notre alimentation.

Associé aux légumes frais de saison, aux céréales complètes et légumineuses, le fromage a aussi parfaitement sa place dans une alimentation bien pensée.

Par ailleurs, il contribue de manière significative aux apports en calcium et vitamines du groupe B et protéines, ce qui lui permet d’être utilisé en alternative à la viande en cœur de repas.

Comment sont évaluées nos recettes au fromage ?

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Pour guider les amateurs de fromage soucieux de la qualité de leur alimentation, Quiveutdufromage.com intègrera désormais une utilisation des systèmes d’étiquetage et d'évaluation des aliments (Nutri-score, SIGA...) et les recommandations du PNNS et propose ainsi une sélection de recettes élaborées avec des aliments bruts ou peu transformés.

Ces recettes contiennent une majorité d'ingrédients d'origine végétale et répondent aux critères de naturalité. Elles permettent d'intégrer la juste portion (environ 30 g) de fromage au sein d'un plat simple et gourmand, pouvant être gratifié de la note Nutri-score « A » ou « B ».

Pour le calcul de la note Nutri-score de nos recettes, nous utilisons les indications officielles communiquées par Santé Publique France. Le calcul se base sur les quantités et valeurs nutritionnelles des différents ingrédients constituant le plat tel qu'il est consommé, c’est à dire après cuisson éventuelle des ingrédients qui ne sont pas consommés crus.

Des idées recettes « fromages et légumes » évaluées par le Nutri-score

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Les fromages dopent le goût de nos assiettes avec leurs saveurs variées. Multi-usages, ils se dégustent en dés, gratinés, râpés... dans des menus équilibrés.

Voici quelques idées de recettes qui bénéficient d'une note Nutri-score A ou B (profil nutritionnel détaillé dans les fiches recettes) :

Un buddha bowl, composé de légumineuses (pois chiches), légumes frais de saison, graines et cubes de Saint Agur.

Un burger sans viande garni d'une galette de pomme de terre aux légumes et de bûche de chèvre Saint-Loup.

Un gratin de pommes de terre au fromage Bresse Bleu ou encore un gratin de courge au camembert Cœur de Lion.

Un onctueux velouté de chou-fleur au fromage Caprice des Dieux.

... et d'autres recettes équilibrées & de saison à découvrir sur Quiveutdufromage.com !