Pour retrouver le pep’s et l’équilibre en pleine saison froide, rien de tel que de se lancer dans des recettes légères en hiver, tout en restant gourmand. Comment ? Avec le coup de pouce du fromage bien sûr… Bon appétit !
Vous voulez allier recettes légères et savoureuses en hiver ? Garnissez vos assiettes de légumes frais et de saison en leur apportant une pointe de gourmandise avec l’aide du fromage. Gratins, veloutés, salades, tartes… Les recettes légères de l'hiver vont vous surprendre et vous faire saliver !
C'est quoi une recette légère ?
Manger léger en famille peut ressembler à un casse-tête… Entre les envies des uns, les aversions des autres, on a parfois bien du mal à tenir le rôle de jongleur en tablier dans sa propre cuisine. Pour autant, se lancer dans la confection de recettes légères peut devenir un véritable plaisir et permet également aux uns et aux autres de se réunir autour de la table pour savourer des mets équilibrés et bien pensés.
Pour réaliser une recette légère, que ce soit en hiver ou en été, il est important de composer une assiette qui couvre les trois principaux groupes d’aliments. Les proportions idéales en la matière ? Un quart de protéines (viande, poisson ou fromage), un quart de glucides (pain, pâtes, riz, etc.), et une moitié de légumes frais et de saison (et bio de préférence).
Chassez les préjugés, les recettes légères sont loin d’être ennuyeuses… Bien au contraire, manger équilibré et diététique peut être surprenant à bien des égards.
On pense tout d’abord à ces petites astuces qui vous permettent de switcher rapidement les éléments un peu trop riches de votre assiette pour une version plus diététique. Remplacez par exemple le beurre par de l’huile d’olive ou de la margarine, privilégiez les cuissons vapeur à la place des cuissons réalisées avec des matières grasses, utilisez des protéines plus légères comme du fromage allégé, des viandes blanches (poulet, dinde…) ou encore des poissons maigres (colin, cabillaud, merlan…).
Le but d’une recette légère ? Apporter satiété et gourmandise à la fois. Si votre plat est trop léger et peu satisfaisant en termes de goût, il y a fort à parier que les envies de grignotage se feront sentir juste après le repas... Ce qui serait, vous l’aurez compris, contraire à l’objectif initial !
Pour aller plus loin, retrouvez aussi notre dossier sur le fromage, une source de protéines alternative à la viande
Quels ingrédients privilégier pour vos recettes légères en hiver ?
Pour booster votre système immunitaire quelque peu malmené avec les frimas (et les virus) de l’hiver, hydratez-vous, dormez bien… mais aussi, mangez équilibré ! La clé du bien-être en hiver passe également - et sans surprise - par notre assiette. Et la bonne nouvelle, c’est que durant la saison froide, les légumes sont au rendez-vous pour apporter du pep’s à votre forme. Les choux (verts, rouges, blancs…), les courges (butternut, potimarron, potiron…), les légumes anciens (panais, topinambours…), les carottes, les betteraves et les radis noirs, sont riches en fibres et participent au bon transit intestinal, essentiel pour rester en forme. Les légumes apportent aussi des vitamines, des antioxydants, parfaits pour booster votre énergie.
Ils se dégustent dans de nombreuses recettes ultra simples et très gourmandes : des gratins, des soupes, des quiches… En fait, les recettes d’hiver légères et gourmandes sont infinies.
En hiver, les fruits ne sont pas non plus en reste. C'est le moment de profiter des fruits de la passion, du pamplemousse rose, de l’orange, de la pomme et de la poire… Dégustez-les en salade de fruits, en tarte, en verrines gourmandes, en gâteaux (allégés bien sûr). Les fruits hivernaux promettent des recettes de haut vol.
Nos idées de recettes légères en hiver
Conchiglioni farcis aux épinards, champignons et St Môret
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Budget : pas cher
La recette de conchiglioni farcis aux épinards, champignons et St Môret
Nuggets de chou-fleur et Brebiou
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Budget : abordable
La recette de nuggets de chou-fleur et Brebiou
Pourquoi ajouter du fromage dans une recette légère en hiver ?
Comme nous l’avons vu, pour réaliser une recette légère, il est important d’associer plusieurs familles dans son assiette : des glucides, des légumes, mais aussi… des protéines. Ces dernières peuvent notamment se retrouver dans la viande, le poisson, mais aussi dans une portion de fromage. Source de plaisir, elle apporte aussi une touche savoureuse à vos recettes du quotidien. Elle offre du liant à vos sauces et relève, grâce à ses saveurs subtiles et parfois franches, les plats de toute votre tribu.
Mais comment apporter savamment cette délicate touche fromagère à des recettes légères en hiver ? Il existe plusieurs possibilités : découpez quelques dés que vous déposez sur le dessus d'un velouté, dans une salade ou sur des pâtes par exemple. Vous pouvez également opter pour une version gratinée, comme du râpé sur un plat à mettre au four ou sur une tartine de pain. Ajoutez-le aussi dans une délicieuse sauce hivernale, délicatement nappée sur des légumes, des pâtes, du riz… On ne se lasse pas de le déguster sous toutes ses formes, pour une recette légère et absolument gourmande !
Des idées de recette légères en hiver
Pizza-pita aux champignons persillés, courge et St Môret
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Budget : pas cher
La recette de pizza-pita aux champignons persillés, courge et St Môret
Salade d’endives, noix et roquefort Papillon
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Budget : pas cher
La recette de salade d’endives, roquefort et noix
Crème de champignons, noisettes et fromage
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes
Budget : abordable
La recette de crème de champignons, noisettes et Vieux Pané
Encore plus d'idées de recettes légères en hiver...
Des plats légers en hiver à base de fromage de chèvre
Les plats légers en l’hiver sont nombreux et surtout délicieux. Laissez-vous séduire par des incontournables à base de Chavroux ou Saint-Loup par exemple. Ces derniers apportent une intensité et un goût inégalables au plat. Testez cette recette toute simple de soupe de lentilles corail, courge et Chavroux, ces lasagnes butternut, thon et Chavroux ou encore ces œufs cocotte au Chavroux, épinard, chou et Saint-Loup
Et pourquoi pas des gratins ?
Les recettes légères se déclinent aussi en délicieux gratins, comme ce gratin de légumes d’hiver ou bien ce gratin de chou.
Des idées de quiches légères pour l'hiver
Pour rester dans le plaisir et l’équilibre, bienvenue aux tartes et quiches légères comme cette recette de tarte au potiron et Saint Albray ou cette quiche, brocolis, noix de pécan et Saint-Loup.
En hiver, faites-vous plaisir avec des soupes !
Côté soupes et veloutés de l’hiver, les recettes réconfortantes et légères sont pléthores : soupe de potiron aux épices, soupe de courge au curry et Etorki ou ce velouté de chou-fleur et bruschetta au Fol Epi. Vous avez désormais toutes les cartes en main pour passer l'hiver en toute légèreté !
Pour aller plus loin, découvrez notre dossier dédié aux légumes de saison : que cuisiner en février ?
