Source de protéines végétales, le pois chiche permet de réaliser des plats sans viande de haut vol ! Chiche de se lancer dans de nouvelles recettes gourmandes ? C'est parti !
Connu à travers les fameux (et délicieux) houmous ou tajine, le pois chiche se déguste également dans de nombreux plats extra gourmands. Cette légumineuse d’origine méditerranéenne permet de compléter les apports en protéines des menus sans viande. Associé au fromage - source de protéines complètes -, il régale sans difficulté les petits et les grands.
A noter, le pois chiche nécessite une attention bien particulière : acheté sec (en vrac et bio de préférence), il doit être trempé une douzaine d’heure avant cuisson ou bien bouilli une heure en casserole.
Autre option si vous êtes pressé, les pois chiches peuvent être achetés directement en boîte de conserve ou préparés en bocal. Il vous suffira ensuite de les égoutter et les rincer avant de les utiliser dans votre préparation.
Mais alors, comment bien lui faire honneur dans son assiette ? Comment se déguste-t-il et dans quel type de recettes ? Découvrez nos meilleures idées gourmandes pour savourer le pois chiche à toutes les sauces… ou presque !
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Le pois chiche… en salade !
Pour une salade complète et riche en saveurs, optez pour les pois chiches. Ces légumes secs s’associent à merveille avec des légumes de saison et apportent une touche ensoleillée à votre plat puisqu’ils sont riches en protéines végétales et en fibres. Idéal pour caler les estomacs tout en se régalant.
Pour les savourer en salade, rien de plus simple : achetez-les directement en conserve (ou en bocal) ou bien laissez-les tremper la veille dans de l’eau froide pour les cuire le jour-même, puis parsemez-en votre salade ou votre buddha bowl. Option (encore) plus gourmande ? Faites frire vos petits pois chiches ou rôtir au four avec des épices et un peu d'huile, pour les parsemer en "topping" !
Enfin, n’oubliez pas la touche de gourmandise indispensable… le fromage bien sûr ! Mais ce n'est pas tout, en tant que source de protéines complètes, le fromage complète l'apport protéiné des pois chiches. Parfait pour un déjeuner sur le pouce entre collègues ou bien un pique-nique au soleil.
Salade garnie, croustillants de pois chiche et Tartare® 100 % Végétal
Nombre de personne : 2
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Budget : pas cher
La recette de la salade garnie, tartinade végétale et croustillants de pois chiche
Salade bowl aux billes St Môret aux poivrons
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Budget : pas cher
La recette de salade bowl aux billes de fromage aux poivrons
Le pois chiche… en houmous !
Le traditionnel houmous, originaire du Proche-Orient (dont la paternité est d’ailleurs revendiquée par de nombreux pays), est une préparation culinaire à base de purée de pois chiches et de tahini (purée de sésame). Il se déguste en apéro, avec des légumes ou des crackers à dipper, il vient garnir des wraps ou des salades, ou bien se tartine sur des toasts de pain ou de légumes… Bref, le houmous offre de nombreuses possibilités gourmandes pour notre plus grand plaisir gustatif.
Pour apporter de la couleur (et des saveurs) à votre houmous, n’hésitez pas à mixer vos pois chiches avec des légumes cuits, comme de la betterave, de la patate douce, du butternut… Sans oublier le fromage pour encore plus de goût et d'onctuosité !
Houmous de fèves au Parmigianno Reggiano AOP Giovanni Ferrari
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Budget : pas cher
La recette du houmous de fèves au parmesan
Wrap au houmous de betterave et Caprice des Dieux
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Budget : pas cher
La recette de wrap au houmous de betterave et fromage
Houmous de butternut et Apérivrais
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Budget : pas cher
La recette du houmous de butternut
Tartine au houmous de patates douces et St Môret
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Budget : pas cher
La recette de tartine de houmous de patates douces et fromage frais
La recette de toasts concombre, houmous de poivrons et Apérivrais saveurs d’Italie
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Budget : pas cher
La recette de toasts concombre, houmous de poivrons et petits fromages saveurs d’Italie
Taboulé de chou-fleur, houmous et fromage pané
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 10
Budget : pas cher
La recette de taboulé de chou-fleur, houmous et croustillants au fromage
Les pois chiche… en velouté !
Les pois chiches peuvent également se cuisiner en onctueux velouté. Cette soupe ultra complète est riche en goût, particulièrement lorsqu’on lui ajoute une touche fromagère. D’ailleurs, le velouté aux pois chiches est une tradition marocaine (la « harira ») qui se cuisine notamment avec de la tomate, des oignons, des carottes et des courgettes.
On n’hésite pas à apporter quelques épices (cumin, ras el hanout, paprika…) à l’ensemble pour dopper toujours plus les saveurs de ce plat chaud et réconfortant. Miam !
Velouté de brocolis et pois chiche au Saint Loup
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Budget : pas cher
Le velouté de brocolis et pois chiche au fromage de chèvre
Le pois chiche… en plat chaud !
Comme nous l’avons vu, il y a mille et une façons de déguster le pois chiche dans un plat chaud et généreux. On pense bien évidemment au tajine marocain à base de pois chiches, de légumes, de viande (bœuf, agneau, volaille) ou poisson ou encore au couscous dont on peut aussi twister la recette pour réaliser une version 100 % légumes.
Mais ce n’est pas tout… Vous adorez les burgers et vous souhaitez vous lancer dans une version végétarienne ? Foncez pour une recette cuisinée avec des galettes de pois chiches, gourmande à souhait. Par ailleurs, les galettes de pois chiches cuisinées avec du fromage peuvent aussi s’intégrer dans une salade, un wrap… Enfin, n’hésitez pas à garnir vos omelettes avec des pois chiches (frits ou nature) pour un succès assuré !
Hamburger végétarien aux galettes de pois chiche et Carré Frais
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Budget : abordable
La recette du hamburger végétarien aux galettes de pois chiche et fromage frais
Omelette saumon, pois chiche et fromage
Nombre de personne : 2
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Budget : abordable
La recette d’omelette au saumon, pois chiche et fromage
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