Chou-fleur, chou rouge, chou kale, brocolis... Elle est grande, la famille des crucifères ! Qu'ils soient pommés, frisés ou à fleurettes, les choux sont les stars des étals du marché en automne et hiver. Cuisinés très simplement avec nos fromages favoris, ils nous permettent de renouveler nos menus du quotidien.
En novembre, les feuilles frisées du chou kale se cuisinent en gratin, le chou-fleur épate la tablée avec des recettes qui changent de l'ordinaire (dont une pizza et un couscous !). On redécouvre aussi le croquant du chou rouge et du chou blanc, préparés crus, dans de goûteuses salades au fromage bleu ou de brebis.
Voici nos idées de recettes sans viande au fromage & choux à tester et adopter ces prochaines semaines !
Velouté de chou-fleur au citron et fromage
Préparé en velouté, le chou-fleur se fait ultra crémeux... Avec un zeste de citron pour réveiller les papilles et la douceur du fromage Caprice des Dieux pour compléter l'assiette, on est sûr de ne pas faire chou blanc.
Voir la recette du Velouté de chou-fleur au citron et fromage
Taboulé de brocoli, chou-fleur et fromage frais
Même en automne & hiver on peut continuer à déguster ses plats préférés… avec des (petits) changements ! Dans ce taboulé coloré au fromage frais Carré Frais, on remplace la semoule de blé par du chou-fleur et du brocoli et on fait le plein de légumes de saison. Une recette source de protéines et Nutri-score A.
Voir la recette du taboulé de brocoli, chou-fleur et fromage frais
Gratin de chou kale au fromage à raclette
Avec son goût tout doux et ses feuilles tendres, faciles à cuisiner, le chou kale s'est (re)fait une place dans nos assiettes ces dernières années. Dans cette recette, il est accompagné des fleurettes - ultra graphiques ! - du chou romanesco. Un trait de crème fraîche, quelques tranches de fromage à raclette RichesMonts (ou une belle poignée de râpé typé RichesMonts !) et on enfourne.
Salade de chou rouge au fromage
Le chou rouge se déguste cuit, bien fondant et se croque aussi... tou cru ! Finement émincé et délicatement assaisonné, il se savoure en salade. Le sucré-salé lui convient parfaitement. On peut ainsi l'accompagner de pomme râpée et de fromage de brebis Etorki.
Voir la recette de la Salade chou rouge à la pomme et au fromage de brebis
Pita au chou-fleur et fromage
Fan de saveurs orientales ? Découvrez dès maintenant cette savoureuse recette de pita au chou-fleur, curry et Caprice des Dieux pour épater vos convives (ou votre tribu !). Une recette parfaite pour une plateau télé.
Œufs cocotte, chèvre épinards et chou
L'œuf cocotte se revisite ici en version poêlée, avec de tendres épinards, feuilles de chou et du chèvre Chavroux, pour un supplément de goût ! Une recette simple, à partager.