Comment réaliser une délicieuse soupe complète maison pour toute votre petite tribu ? Nos conseils et astuces pour y parvenir très facilement, avec le coup de pouce des fromages.
Vive les soupes ! Elles nous hydratent, réchauffent nos cœurs, nos estomacs et nos papilles. Mais comment réaliser une soupe maison qui ne vous laissera pas sur votre faim ? Quels sont les ingrédients à utiliser, les règles à respecter pour en faire un plat complet ? Direction la cuisine : on vous explique comment accompagner une soupe pour un repas complet et toutes nos astuces gourmandes (et fromagères). C’est parti pour nos idées de recettes !
Le juste équilibre pour accompagner sa soupe
Tout d'abord, un petit point "nutrition". En cuisine, un plat équilibré est d'abord le reflet d’un régime qui couvre les trois principaux groupes d’aliments. Les proportions optimales sont : un quart de protéines, un quart de glucides et une moitié de légumes. Vous l’aurez donc compris, avec une soupe 100% légumes, il vous manque la moitié du repas. Il va donc falloir ajouter d'autres ingrédients contenant des protéines et des glucides !
Et dans cette affaire, le fromage est un allié pour faire de cette soupe aux légumes un repas qui rassasie.
Comment je me lance pour réaliser ma soupe complète ?
En fait, beaucoup d'options s'offrent à vous. Vous pouvez d'abord accompagner votre soupe de légumes avec de généreuses tranches de pain au levain, sur lesquelles vos fromages préférés seront tartinés ou délicatement déposés. Choisissez un pain dense, savoureux et nutritif. Le pain complet ou aux céréales peut vous aider à absorber le liquide de la soupe. Le pain de seigle peut être une source de fibres et de minéraux comme le fer et le potassium. Le pain aux noix ajoute une touche de saveur et de croquant à votre soupe complète. Enfin le pain de maïs est un bon choix pour accompagner des soupes de style sud-ouest ou des soupes de légumes riches en saveurs.
Vous pouvez également proposer une soupe de légumes de saison avec du fromage frais directement mixé à l’intérieur pour apporter une touche d’onctuosité (et de protéines) à l’ensemble. Autre option : cuisiner un accompagnement à côté de la soupe, comme une quiche ou une tarte salée. Bref, les possibilités gourmandes pour réaliser une soupe complète se déclinent à l’infini (ou presque !). On vous détaille nos inspirations de recettes... Et découvrez aussi 5 idées de recettes faciles de soupes de légumes.
A lire également : Comment composer une assiette équilibrée sans viande ?
Comment ajouter des protéines à ma soupe de légumes ?
En cuisine pour des idées de recettes de velouté gourmands et rassasiants !
Pour rendre votre soupe plus nutritive, une solution s’impose : y introduire des ingrédients contenant des protéines.
Pour cette option veloutée, voici la marche à suivre : optez pour des fromages frais qui sont sources de protéines et pauvres en matières grasses, par exemple avec cette recette de velouté de potiron aux chips de lard et Carré Frais ou cette soupe de fanes et tartine au St Môret. Pour conserver un petit goût primeur plein de fraîcheur, on opte pour un velouté de topinambours et St Môret ou encore un velouté d'épinards et petits pois. Le chèvre Chavroux ravira les amateurs de douceur avec ce velouté de potimarron aux éclats de châtaignes. Et pour intensifier les saveurs de votre soupe, ajoutez quelques cuillères de Tartare® Ail & Fines Herbes ou une lichette de Crème de Saint Agur.
Il est aussi possible d'accompagner sa soupe de fines tranches de fromage - Fol Epi, par exemple -, ou de déposer sur son velouté des tranches de Saint Albray, Vieux Pané ou autre fromage à pâte pressée, juste avant de déguster son velouté.
Autres idées de recettes onctueuses...
Velouté de patate douce et carotte
4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 min
Budget : Petits prix
Nutri-Score : B
La recette du Velouté de patate douce et carotte au Saint Albray
Soupe de légumes de printemps et tartine au fromage
2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Budget : Bon marché
Nutri-Score : A
La recette de la soupe de légumes de printemps et ses tartines au Caprice des Dieux
Velouté d’endives au fromage frais
6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Budget : Petit prix
La recette de soupe d’endives au Carré Frais
Velouté de potimarron, noisettes grillées et fromage frais
4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Budget : Petit prix
La recette de soupe de potimarron, noisettes grillées et St Môret
Des idées de recettes... avec du fromage fondu !
Et si vous déposiez quelques poignées de votre fromage préféré sur votre soupe de légumes ? En plus des protéines, vous obtenez ici une option extra fondante qui plaira à toute votre tribu. On se lance par exemple avec le généreux râpé RichesMonts.
Pour apporter une touche italienne à votre soupe, on y saupoudre du Parmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari. Dolce vita, vous avez dit ?
On peut également découper des petits cubes ou des copeaux de fromage à pâte pressée, comme du Gouda Holland Master ou de la tomme mixte Etorki UHAITZA. Exemple avec cette recette de soupe de potiron aux épices... Un régal !
D'autres ingrédients pour accompagner votre soupe avec des protéines :
Vous n'êtes toujours pas rassasié ? Il existe d'autres techniques pour ajouter des protéines dans votre soupe. Ajoutez par exemple des légumineuses à votre cuisine. Les pois chiches, les lentilles, les haricots rouges ou les haricots blancs, contiennent notamment des protéines et des fibres.
Vous pouvez aussi opter pour un ingrédient comme le tofu, une source de protéines végétales. Vous pouvez l'ajouter à votre soupe en le coupant en petits cubes et en le faisant cuire avec les légumes. Autre aliment à envisager : le tempeh (bloc de graines de soja fermenté). Avec sa texture ferme, cet ingrédient ajoute une saveur de noisette et champignon à votre soupe. Vous pouvez le faire cuire à l'avance et l'ajouter ensuite, en topping.
Comment apporter des glucides dans ma soupe complète ?
En cuisine, pour que votre soupe soit complète, n'oubliez pas d’y apporter des glucides complexes. Et pour cela, rien de plus simple : les glucides se retrouvent dans le pain (complet de préférence) sous forme de petits croûtons maison gourmands, ou encore via des légumineuses (également riches en protéines). On se lance ?
Généralement, les petits croûtons remportent l’adhésion de toute la famille pour agrémenter une soupe de légumes. Pour faire plaisir à sa tribu, n'hésitez pas à les préparer maison. Vous découpez des petits cubes de pain (même rassis, c'est anti-gaspi !) que vous passez quelques minutes au four pour les rendre plus croustillants. Pour ceux qui souhaitent ajouter quelques saveurs supplémentaires, faites dorer les croûtons quelques minutes à la poêle avec un peu de matière grasse et un filet d'huile d'olive. Miam ! Le petit plus extra gourmand ? Des croûtons passés au four quelques minutes et coiffés d'un morceau de fromage, comme dans cette recette de soupe à l’oignon aux croûtons gratinés au Coeur de Lion.
Vous pouvez aussi apporter à votre soupe de légumes un complément de glucides grâce aux légumineuses (lentilles corail, pois chiche, fèves...) ou bien de petites pâtes complètes. Une bonne idée pour transformer une simple soupe, en repas véritablement complet. On se lance avec cette recette ultra simple de soupe de lentilles corail, courge et chèvre Chavroux.
Autres idées de recettes de soupes complètes... avec des glucides !
Minestrone aux légumes d’hiver au parmesan
4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Budget : Abordable
La recette de Minestrone aux légumes d’hiver et Parmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari
Velouté de brocolis, pois chiches et bûche de chèvre
4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Budget : Petit prix
La recette Velouté de brocolis et pois chiches au fromage de chèvre Saint Loup
Des idées de recettes de soupes complètes... avec un accompagnement
Pour déguster sa soupe avec un complément de glucides en guise d'accompagnement, on opte pour une appétissante quiche, une tarte ou encore une tartine de pain complet avec sa touche fromagère.
Par exemple, ce velouté de châtaignes au gingembre et sa tranche de pain de campagne au St Môret, ou bien cette soupe de chou-fleur et bruschetta de Fol Epi. Autre option: cette quiche au Roquefort Papillon et courge de saison. N’hésitez pas non plus à servir à votre tablée, en complément de la soupe aux légumes, un petit bol de pâtes ou de riz. Les estomacs seront bien remplis.
Plus de recettes gourmandes pour une soupe complète ?
Des soupes complètes et savoureuses à souhait… C’est facile ! N’hésitez à pas vous lancer dans ces idées de recettes complètes qui répondent aux proportions idéales pour se sentir pleinement rassasiés, tout en gardant le plaisir en ligne de mire, bien sûr !
Quelques idées de recettes de soupes complètes :
Velouté de panais à la Crème de Bleu
4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Budget : Petit prix
La recette de velouté de panais à la Crème de Saint Agur
Velouté de carottes au Maroilles AOP
4 personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Budget : Petit prix
La recette de velouté de carottes au Maroilles Fauquet
Velouté de chou-fleur au citron, cerfeuil et fromage
4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Budget : Petit prix
La recette de velouté de chou-fleur au citron, cerfeuil et Caprice des Dieux
Soupe poireaux et pommes de terre au fromage
4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Budget : Petit prix
La recette de soupe de poireaux et pommes de terre au fromage Saint Albray
