Véritables alliées des cuistots pressés, les lentilles corail regorgent de nutriments essentiels pour se maintenir en forme. Elles offrent également une large palette de recettes savoureuses et colorées !
Facile à préparer et rapide à cuire, ce légume sec - star de la cuisine indienne - présente autant d’atouts nutritionnels que d'idées de recettes gourmandes. Eh oui, la lentille corail a tout pour plaire !
Tout d'abord, sachez que cette légumineuse est une intéressante source de protéines végétales ! Dégustée en juste quantité avec du fromage - source de protéines complètes mais aussi de goût - elle offre de délicieux repas sans viande (ou flexitariens) et complets. En bonus ? Elle se conserve plusieurs mois et se retrouve toute l’année dans nos assiettes. N'hésitez pas à opter pour des lentilles corail bio, achetées en vrac par exemple.
Mais avant toute chose, quelle est la différence entre une lentille verte et une lentille corail ? Non seulement ces dernières ont un goût légèrement plus sucré, mais elles limitent également les éventuels problèmes de digestion. En effet, la lentille corail tient sa couleur si particulière au fait qu’elle est décortiquée. Et sans cette membrane qui est parfois difficile à digérer, elle gagne en délicatesse.
Autre avantage de cette légumineuse : inutile de la faire tremper ou d’attendre la fin de cuisson pendant des heures. Il suffit de la rincer avec un peu d'eau, de l'égoutter et de la faire cuire entre 10 et 15 minutes dans l’eau bouillante, et le tour est joué ! En purée, en dhal, en soupe, ou en falafel, les lentilles corail se cuisinent à toutes les sauces (ou presque !) : avec du curry, du lait de coco, mais aussi en buddha bowl, avec un portion de pâtes ou du riz par exemple pour un repas complet. Préparez-vous à régaler vos papilles !
Les lentilles corail… à l’apéro
Pour préparer un apéro gourmand et léger, rien de mieux que ces trois recettes à base de lentilles corail (bio de préférence). Un houmous original qui permet de changer de la traditionnelle recette à base de pois chiche, des falafels savoureux et faciles à préparer qui sauront mettre tous les convives d’accord, et des tartines idéales pour un début de repas savoureux. Quelques crudités de saison, des crackers aux graines, des gressins et du fromage (bien sûr !) pourront parfaire cet apéro coloré pour le plus grand plaisir de toute votre petite tablée !
Houmous de lentilles corail et St Môret
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Budget : petit prix
La recette du houmous de lentilles corail et fromage frais
Falafels de lentilles corail et sa sauce labneh au St Môret
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Budget : bon marché
La recette des falafels de lentilles corail et sa sauce labneh
Tartines aux lentilles corail et fromage frais
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Budget : bon marché
La recette des tartines aux lentilles corail et fromage frais
Les lentilles corail en plat réconfortant
Une journée pluvieuse... Le besoin de se réchauffer se fait sentir ! Pour cela, rien de mieux qu’un plat rassasiant et réconfortant comme le fameux dahl de lentilles, une purée de lentilles corail cuisinée au lait de coco, ou encore un risotto onctueux. Ces repas équilibrés et complets bénéficient d'un Nutri-Score A, et permettent d’oublier efficacement l’humidité ambiante en quelques bouchées seulement.
La recette de dahl allie à merveille les épices typiques de la cuisine indienne (curcuma, curry, cumin...) avec des légumes printaniers comme les pousses d'épinards ou bien les oignons nouveaux par exemple. Pour sa part, le risotto de lentilles corail cuisiné avec du fromage frais est accompagné de poireaux (ou d'épinards frais par exemple) poêlés dans un filet d'huile d'olive, pour un repas riche en fibres et en protéines. Un régal à déguster sans modération (ou presque !).
Dahl de lentilles aux légumes et Fol Épi
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Budget : petit prix
La recette du dahl de lentilles aux légumes et fromage
Risotto aux lentilles corail, poêlée de poireaux et Carré Frais
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Budget : bon marché
La recette du risotto aux lentilles corail, poêlée de poireaux et fromage frais
Les lentilles corail en soupe et velouté
Envie d’un plat chaud, complet et léger à la fois ? En avant toute pour une soupe ou un velouté à base de lentilles corail ! Dopée de quelques épices comme du curry par exemple, d'un trait de lait de coco (ou de crème de coco) et d’une touche de fromage, ces plats tout chauds ont de quoi réveiller les papilles des petits et grands gourmets.
Si la soupe et le velouté se dégustent traditionnellement les jours frais, le velouté de tomate au basilic sera un véritable régal quand le soleil pointera le bout de son nez. Les protéines des différents fromages présents dans ces recettes apportent pour leur part une sensation de satiété, parfait pour limiter les petites fringales entre les repas. On se lance !
Soupe de lentilles corail, courge et Chavroux
Nombre de personne : 2
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Budget : bon marché
La recette de la soupe de lentilles corail, courge et fromage de chèvre frais
Velouté de carottes et lentilles corail au St Môret
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Budget : bon marché
La recette du velouté de carottes et lentilles corail au fromage frais
Velouté tomate, lentilles corail et tuile de parmesan Giovanni Ferrari
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Budget : petit prix
La recette du velouté de tomate au basilic, tuile de parmesan
Les lentilles corail… en version fraîcheur !
La lentille corail s’accommode à toutes les sauces… La preuve en est avec la variété des recettes qui la mettent à l'honneur ! Car si les légumineuses sont généralement appréciées par temps froid, elles peuvent tout à fait se déguster en mode fraîcheur... par temps chaud ! Par exemple, un buddha bowl esthétique et gourmand sera parfait pour un repas sur le pouce, à emporter en pique-nique ou bien à déguster au bureau avec ses collègues. La petite touche complète ? Ajouter un peu de pâte ou de riz à votre bol pour l'apport en féculents. Le mariage des crudités, des lentilles et du fromage en fait une option de salade composée équilibrée et savoureuse.
Buddha Bowl au Chavroux
Nombre de personne : 2
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Budget : petit prix
La recette du Buddha Bowl au fromage de chèvre
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