Lassé du jambon-beurre ? Place aux casse-croûtes maison, originaux et pleins de saveurs ! Nos conseils et recettes de sandwich au fromage pour croquer du goût à l'heure de la pause déjeuner.
Lassé du sempiternel jambon-beurre ? Il est temps de redonner ses lettres de noblesse au sandwich maison. Rapide à préparer, facile à emporter et toujours prêt à varier les plaisirs, ce casse-croûte culte se décline à l'infini : sandwich végétarien plein de fraîcheur, club sandwich croustillant, wrap au poulet mariné ou croque-monsieur fondant... Il y en a pour tous les goûts et tous les moments de la journée.
Mais au fait, d’où vient cette idée géniale de glisser des ingrédients entre deux tranches de pain ? On la doit à un joueur invétéré, le Comte de Sandwich, qui au XVIIIe siècle aurait commandé un repas froid – pain, viande de bœuf et fromage – à savourer sans quitter sa table de jeu. Depuis, le sandwich a traversé les siècles (et les frontières) pour devenir l’allié des pauses-déjeuner pressées, des pique-niques bien préparés ou des petits creux bien garnis.
Dans ce dossier, on vous livre nos meilleures recettes de sandwich maison, des plus classiques aux plus originales : sandwich au thon et fromage frais, poulet avocat et crudités, croque-monsieur au fromage fondant, grilled cheese bien doré, ou encore idées de sandwichs froids à emporter au travail. Sans oublier nos versions végétariennes (bonjour houmous, avocat et laitue !) et nos conseils pour choisir la bonne base de pain : baguette, pain de mie, pain de seigle ou petit pain brioché, chaque option a son caractère. Côté fromage, les tranches tirent leur épingle du jeu. Pratiques, elles se déclinent selon les envies : fromage de brebis en tranches Etorki, tranches protéinées Fol Epi, tranches fondantes Cœur de Lion… Les fromages à tartiner (St Môret, Carré Frais…) ne sont pas en reste ! Ils constituent une alternative intéressante au beurre par exemple.
Prêt(e) à croquer dans un délicieux sandwich maison ? Suivez nos recettes, piochez des idées de garnitures et découvrez comment varier les saveurs sans jamais vous lasser.
Quel pain pour mon sandwich au fromage ?
Qu'il soit de mie, de campagne ou viennois, le pain constitue près de la moitié de votre sandwich. Pas question de le négliger, d'autant que certains pains forment des accords particulièrement savoureux avec vos fromages préférés.
Le sandwich baguette
Grand classique, la baguette offre une base neutre, à la fois moelleuse et croquante, pour réaliser vos sandwichs. Côté garnitures, laissez parler vos envies. Adepte des fromages de caractère ? Garnissez une demi-baguette de poulet grillé et Bresse bleu®, puis complétez avec quelques rondelles de tomates et du mesclun. Simple, mais terriblement goûteux, tout comme le sandwich-baguette niçois, au thon, Caprice des Anges® et légumes grillés de Provence.
Le sandwich baguette viennoise
Légèrement brioché, le pain viennois apporte une touche de douceur à nos sandwiches. Garnissez votre baguette viennoise de fromage moelleux tel le Caprice des dieux®, et ajoutez-y une touche de roquette et olives noires, à la saveur typée.
Le sandwich campagnard
Le pain de campagne permet de réaliser des sandwiches à la fois rustiques et gourmets. Glissez-y par exemple de fines tranches de Chaumes®, de jambon d'Aoste, mesclun et cornichons, façon sandwich campagnard.
Le club-sandwich
Le club-sandwich est traditionnellement réalisé avec du pain moelleux, type pain de mie. Choisissez-le complet ou aux céréales, plus intéressant d'un point de vue nutritionnel. Tartinez vos tranches de pain de mie de Carré Frais et garnissez-le de thon ainsi que de fines lamelles de viande façon Vitello Tonnato ou encore de filet de maquereau - riches en oméga 3 -, Caprice des Anges et lamelles de betteraves, façon nordique. Toastées, les tranches de pain de mie auront tendance à moins se ramollir, si vous préparez vos club-sandwiches à l'avance. Pensez-y avant d'assembler votre sandwich au FOL EPI, poulet et tomates confites.
Sandwich sans gluten... et avec du goût svp !
Certains d'entre vous sont peut-être intolérants ou hyper-sensibles au gluten. Pour réaliser vos sandwiches, tournez-vous vers les pains "gluten-free" proposés sous vide dans les épiceries bio, ou par certains boulangers, à l'instar de la boulangerie Chambelland à Paris.
Des idées de sandwichs maison rapides et faciles
Besoin d’un casse-croûte prêt en quelques minutes, sans prise de tête ni vaisselle inutile ? Voici une sélection de sandwichs maison rapides et faciles à préparer, idéale pour vos pauses déjeuner improvisées. Tous les exemples qui suivent respectent trois règles simples : des ingrédients accessibles, un montage express et une promesse de goût au rendez-vous.
1. Sandwich au poulet maison
Ce sandwich marie des tranches de pain de campagne, du blanc de poulet, des légumes croquants et des tranches de fromage, le tout relevé d'une sauce légère. Une option saine et savoureuse pour vos repas nomades.
2. Club sandwich au poulet
Ce classique revisité associe des tranches de pain de mie complet, du poulet tendre, de l'avocat crémeux et des tranches de fromage Fol Epi. Une combinaison savoureuse et équilibrée, idéale pour un déjeuner rapide.
3. Sandwich basque au fromage de brebis
Inspiré des saveurs du Pays Basque, ce sandwich combine une demi-baguette, du fromage de brebis Etorki, des tranches de magret de canard ou de chorizo, des lamelles de poivron rouge et de la mâche. Une escapade culinaire en quelques bouchées.
Voir la recette du sandwich basque
4. Sandwich pain de mie, crudités et fromage frais
Pour une option végétarienne pleine de fraîcheur, ce sandwich marie des tranches de pain de mie grillées, une sauce onctueuse au St Môret et aux œufs, ainsi que des légumes croquants tels que radis, carottes et concombre. Un choix parfait pour un encas léger.
5. Sandwich rôti de porc, brie et moutarde
Ce sandwich gourmand associe une baguette tradition, des tranches de rôti de porc, du Brie Cœur de Lion fondant, de la mâche et une touche de moutarde à l'ancienne. Idéal pour un pique-nique ou une pause déjeuner savoureuse.
6. Sandwich rosette au camembert
Alliant la douceur du Camembert Cœur de Lion et le caractère de la rosette, ce sandwich est complété par des tranches de tomate, de concombre et de feuilles de salade, le tout dans une baguette de campagne croustillante. Un délice simple à réaliser.
7. Bagel poulet, avocat et fromage de chèvre
Ce bagel généreux combine des blancs de poulet dorés, de l'avocat crémeux et du fromage de chèvre frais Chavroux, le tout agrémenté de légumes croquants et de pignons de pin grillés. Idéal pour un déjeuner complet à emporter.
8. Sandwich aux courgettes et fromage frais
Ce sandwich associe la douceur des courgettes poêlées au crémeux du Caprice des Anges, le tout relevé par des olives noires et des câpres pour une touche méditerranéenne. Servi dans un pain aux céréales, il constitue un repas équilibré et gourmand.
9. Sandwich viennois au fromage, tomate et roquette
Alliant la douceur du pain brioché, la fraîcheur des tomates cœur de bœuf et le piquant de la roquette, ce sandwich est sublimé par des tranches de Caprice des Dieux. Une option raffinée pour un déjeuner sur le pouce.
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Comment conserver mon sandwich au fromage ?
Le sandwich "à la minute"
L'idéal est de préparer son sandwich au tout dernier moment. Pré-tranchez le fromage, râpez et/ou émincez les crudités quelques heures à l'avance. Conservez le pain à température ambiante et placez les ingrédients de garniture dans une boîte compartimentée ou plusieurs petites boîtes que vous maintiendrez au frais, dans un sac isotherme avec des plaquettes réfrigérées, si vous casse-croûtez à l'extérieur. Vous n'aurez plus qu'à assembler votre sandwich au moment de la pause déjeuner. Fraîcheur garantie.
Le sandwich prêt à l'avance
Si vous n'avez ni l'envie, ni la possibilité de préparer votre sandwich "minute", assemblez-le au maximum 12 heures avant de le déguster (le matin pour le midi par exemple), afin que les ingrédients que vous y intégrez ne perdre pas de leur fraîcheur. Emballez soigneusement votre sandwich dans du papier film et conservez-le dans le bac à légumes du frigo. Evitez de l'entreposer dans la partie la plus froide, cela altèrerait son goût. Sortez votre sandwich du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le mordre à pleines dents, afin que toutes ses saveurs puissent s'exprimer, à commencer par celles de votre fromage préféré !