Les courges déboulent sur les étals ? C'est un signe : l'automne approche ! Avec leur couleur chaude et leur texture veloutée, potiron, potimarron et autres cucurbitacées nous offrent du réconfort dans l'assiette lorsque les journées s'écourtent. En velouté, en gratin, en tarte ou en crumble salé... On les associe à nos fromages favoris dans ces recettes savoureuses et douillettes, à réaliser tout en long de l'automne, et de l'hiver.
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Évitez en revanche d'utiliser du potiron congelé pour vos recettes de tartes : le potiron rend en effet beaucoup d'eau à la décongélation, ce qui pourrait détremper vos pâtes brisées ou feuilletées.
Des crumbles et gratins de potiron dorés à souhait !
Des tartes au fromage automnales pleines de douceur
Facile à préparer, déclinable au fil des saisons, la tarte salée au fromage est la recette parfaite pour cocooner cet automne. En version apéritive, les tartelettes de potiron se garnissent de lard et de Saint Agur. Une recette à réaliser également en format maxi, façon tarte flambée au potimarron et bleu, ou à partager, en garnissant sa tarte au potimarron de fromage Saint Albray et en la parfumant au curry et au cumin, des épices pleines de soleil. Du gourmand, du crémeux... Pile ce qu'il nous faut !
Astuce : Pour éviter que la pâte à tarte détrempe à la cuisson, on la précuit à blanc. Autre option : saupoudrer généreusemnet le fond de tarte d'amandes moulues, de chapelure ou bien de semoule fine, qui absorberont l'excédent de liquide, le cas échéant.
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